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尖椒

尖椒

【别名】:秦椒、海椒
【食量建议】:每次约100克
【适宜人群】: 一般人群均可食用
【禁忌人群】:阴虚火旺者、高血压患者忌食

尖椒的做法大全

尖椒的百科知识 尖椒介绍

辣椒属茄科,一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带,明代传入我国。我国各地均有生产,以四川、湖南、湖北产量最多。四季均?#27844;?#24212;。辣椒?#40092;?#21518;可晒?#35780;?#26898;干。辣椒的品质要求:作为鲜食的辣椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

尖椒的营养价值

辣椒含有维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等多种成分,尤其是维生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅,每100克辣椒中就含维生素C 105?#37327;恕?#29992;于凋味的干辣椒中?#36141;?#26377;丰富的维生素A。红椒远比青椒的营养价值高。与青椒相比,红椒中的维生素C多0.8倍,胡萝卜素多3倍。

尖椒的食用效果

1.解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌种
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止?#27844;?#32454;胞的?#40065;?#20195;谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3.降脂减肥
辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的?#40065;?#20195;谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
4.抵抗疾病
可以控制心脏病及冠状动脉?#19981;?#38477;低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以?#36141;?#21560;道畅通,用以治疗?#20154;浴?#24863;冒。
5.促进血液循环
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、?#25104;恕?#34880;管性头痛等症状。
6.增加食欲、帮助消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

尖椒的食用禁忌

1.不宜多食,阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性,容易引起口干、?#20154;浴?#21693;痛、便秘等。

2.眼?#19981;?#32773;、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。

3.辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

尖椒的搭配宜忌 尖椒的选购

尖辣椒一般都比较辣吧,要想选辣的轻一点的,要看辣椒屁股部分,就是有辣椒蒂的那一端,比较平滑的就不会太?#20445;?#22914;果这个部分?#27844;帝钟?#36215;伏就是特辣的。

尖椒的存储

熔化一些蜡烛油,然后将每只青椒的蒂把梢部都在蜡烛油内蘸一下,?#36141;?#35013;入薄塑料袋内密封,放在10度左右的?#32938;?#37324;,可保存两三个月。

尖椒的烹饪小技巧

切辣椒不辣手的小妙招:辣椒中产生辣味的辣椒碱沾到皮肤上就会使血管扩?#29275;?#21050;激痛觉神经,让人感觉手上火辣辣的痛。因此在切辣椒之前先在手上均匀的涂抹一层醋然后?#21693;?#25918;在火上微烤,在处理辣椒的?#28953;?#23601;不会有辣手的感觉了。同样,?#27844;?#36771;椒的后的?#37096;?#20197;用醋涂抹双手,?#37096;?#20197;有效的缓解手辣?#23567;?br />
加工青辣椒时要掌握火候。由于维生素 C 不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

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