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大蝦佐塔塔土豆沙拉的做法

大蝦佐塔塔土豆沙拉

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daogrs廚娘小蜜蜂

菜譜:82 / 關注:0 / 粉絲:5606 2018-10-11 / 人看過

長假結束,你是否還在貪戀愜意的下午,
或是惦記走在旅途中偶遇到的美食?

停留在好時光的回憶最容易用味蕾喚醒,
即便已經投身回到工作生活當中,
也能用那道異國風味讓你重新有了假期的愉悅。

西班牙風味烤大蝦,抹上濃郁海鮮湯,
在旁配的蝦肉塔塔土豆沙拉,小巧精致,
細細用勺子送入口中如同品嘗小蛋糕般,
若你意猶未盡,
還能用法棍吐司蘸取濃湯食用也足夠過癮。

日常也要保持假期中的好心情,和好胃口!

用料

大蝦佐塔塔土豆沙拉的做法

1.

制作西班牙風味大蝦:洋蔥切丁,南瓜切小塊,胡蘿卜切小塊。

2.

海蝦去殼,蝦肉放冰箱冷藏保鮮,蝦頭留待煮湯。

3.

制作海鮮濃湯:鍋里放橄欖油,放洋蔥末煸炒出香味,加入蝦頭煸炒,然后倒入200ml清水。

4.

蒸烤箱水箱加滿水。

5.

將鍋放入蒸烤箱中層,選擇蒸功能設置100℃,蒸制30分鐘。

6.

海鮮湯蒸制完撈出蝦頭,里加入南瓜、胡蘿卜、擦入橙皮屑和倒入鮮榨橙汁,加少許鹽和黑胡椒,熬煮至南瓜和胡蘿卜熟爛后關火。

7.

在料理機中放入所有湯材和酸奶,打至順滑細膩,海鮮濃湯備用。

8.

取其中3只海蝦用竹簽固定,防止烹飪的時候形狀變彎。

9.

把海蝦置入蒸烤箱中層,選擇上下烤功能,設置180℃,烘烤8分鐘。

10.

制作蝦肉塔塔:蝦仁煮熟切小丁,土豆煮熟切成小丁,洋蔥切小丁,黃瓜切丁,放入在一只大碗里放入以上材料,加入一勺蛋黃醬拌勻。

11.

迷你小土豆洗凈煮熟,切成2CM左右的薄片備用。

12.

大蝦塔塔裝盤:在餐盤一邊用一只直徑5CM的金屬圈模,放入大蝦塔塔的所有材料,用勺子壓實定型,拿掉模具。

13.

在大蝦塔塔頂部放上切好的土豆薄片,擺成花環的形狀。

14.

在餐盤另一邊用勺子舀一勺海鮮濃湯,放入炸好的大蝦即可食用。

大蝦佐塔塔土豆沙拉成品圖

大蝦佐塔塔土豆沙拉成品圖

烹飪技巧

1.本食譜中大蝦可以選擇煎、炸、烤這三種方式進行烹飪。
2.濃湯除了搭配大蝦食用以外,還可以用作蘸法棍等面包食用。

大蝦佐塔塔土豆沙拉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。打印菜譜

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