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牛肉馅饼的做法

牛肉馅饼

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松鼠鱼77

菜谱:466 / 关注:915 / 粉丝:21753 2018-09-26 / 人看过

面食是我们北方人不可缺少的美食,尤其是带馅儿的,像什么包子饺子馄饨啦,烧麦馅饼啦,都是非常好吃的。
馅饼是全家人最爱吃的。每天在厨房里倒腾出带着爱意的美食给家人吃是一件最为幸福的事,生活的滋?#27602;?#22312;厨房氤氲中荡漾开来。

用料

主料

辅料

牛肉馅饼的做法

1.

1、面粉加入酵母、清水,先用筷子搅拌成?#29275;?#20877;下手揉成光滑的面?#29275;?#38745;置5分钟后再揉一遍,面团会光滑细腻。盖?#32454;?#23376;放温暖处发酵。

2.

小白菜择去老叶黄叶,清洗两遍,用盐水浸泡5分钟,然后流动水清洗干净,去除大量的残留农药。

3.

小白菜入锅焯熟,捞出来过凉水,焯烫小白菜的?#28953;?#21152;入1勺食用盐,1点食用油,这样的小白菜颜色嫩绿,并且容易熟。

4.

牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽,顺一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、搅拌均匀待用,不用加鸡精,这已经?#23478;?#40092;掉牙了!

5.

把小白菜捞出来。挤干水分,剁碎,加入到牛肉馅里,加入适量香油,搅拌均匀。这样馅料就调好了。

6.

经过大约40分钟,面团就发酵差不多了。检查一下面?#29275;?#38754;团发酵到比原来大2倍,拉开面团内部呈蜂?#28814;矗?#23601;是发酵好了。如果面团发酵不够大,就延长一会儿时间。

7.

把面团取出来,案板撒上薄面,用力把面团排净空气,分成小剂子,大小随意。

8.

擀成?#27531;?#34180;片

9.

取一个圆片放入适量的馅,像包包子一样包住收口,捏紧。

10.

翻过来,按扁。

11.

平底不粘锅烧热,放油,转中小火。把馅饼坯子放进锅里,盖?#32454;?#23376;,烙2分钟左后翻面。

12.

两面烙?#24179;?#40644;,馅饼就好了,出锅装盘上桌就可以吃啦!
非常好吃的牛肉馅饼就做好了。

13.

做好了。

牛肉馅饼成品图

牛肉馅饼成品图
牛肉馅饼成品图
牛肉馅饼成品图
牛肉馅饼成品图

烹饪技巧

包入肉馅的?#28953;?#19968;定要收紧口,否则馅饼在烙制过程中会出汤,锅底会?#27899;?#20046;乎的渣子,影响馅饼的美观。

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